Чеснок.

Чеснок, закупаемый в больших количествах, следует хранить подвешенным. Чеснок легче чистится, если предварительно размять зубчики обратным концом ножа. Чтобы приготовить чесночное масло, порубите мелко пригоршню чеснока и обжарьте его в большом количестве масла до золотистого цвета. Масло и жареный чеснок можно  хранить в кувшине и использовать для заправки прозрачного супа кенг тъит, а также приправлять им рис или лапшу. Почти на любом рынке можно купить чеснок,  маринованный в уксусе с добавлением небольшого количества сахара. Поскольку тайский чеснок по размеру меньше выращиваемого в нашей стране, количество  чеснока, указанное в рецепте, следует уменьшать примерно на треть.